Cuisine facile et cuisine marocaine : toutes nos recettes

Découvrez le plat de Rfissa qui est un plat traditionnel du Maroc à base de poulet et crêpe marocaine qui se caractérise par la présence de fenugrec connu parle le nom » halba » particulièrement amère. Mais à qui on attribue des vertus curatives qui sont accompagné des crêpes marocaines connues par le nom » REZZAT EL KADI » ou Rziza. D’ailleurs, ce plat de rfissa est souvent destiné aux femmes qui viennent d’accoucher surtout le 7 ème jour selon la coutume car ce plat traditionnel favorise la montée du lait maternel et donne surtout de la force. C’est un plat qui est apprécié par la plupart des marocains.
Pour rester toujours original jusqu’au bout je vous propose un joli plat en terre cuite pour présenter votre rfissa ou madhousse

Qui n’aime pas le tajine de kefta, cette succulente recette marocaine de tajine à base de boulettes de viande hachée (boeuf ou mouton), le tout baigné dans une sauce tomatée bien épicée, non seulement il est bon ce tajine de kefta mais il est aussi très pratique. Autour de moi on disait souvent que c’est le plat préféré des célibataires... Vous l’avez bien compris ce plat est très rapide à faire et extrêmement bon.

Cette soupe traditionnelle algérienne associe de la viande d'agneau (ou de poulet pour une version plus légère) à du frik (du blé vert concassé) dans un bouillon riche en saveurs où se mêlent tomates, carotte, courgette, pois chiches, coriandre fraîche, céleri, cannelle et ras el hanout. L'ensemble mijote doucement jusqu'à ce que le frik épaississe la soupe et lui donne cette texture veloutée si caractéristique, avant d'être parfumé d'une branche de menthe fraîche au moment du repos.

Légère et digeste malgré ses parfums intenses, la chorba frik est l'incontournable des tables du Ramadan en Algérie et en Tunisie, servie avec du pain maison, des boureks croustillants ou des maâkouda dorées. Prête en 50 minutes à peine, elle réconforte dès la première cuillerée et se décline facilement avec du bœuf ou de la volaille selon les envies et le budget.

C'est une véritable explosion de saveurs en bouche que je vous propose ici avec cette recette de bar farci délicatement parfumé à la coriandre, au cumin et au paprika. Avec ce plat, c'est un doux voyage que vous offrirez à vos papilles. A vos fourneaux !

Le café arabe aux épices est une boisson chaleureuse et profondément aromatique, incontournable des tables ramadanesques. Son mélange subtil de café arabica et d'épices moulues lui confère une saveur intense et réconfortante, parfaite pour accompagner les pâtisseries orientales comme la baklawa, la basboussa ou la zlabia. Ce café se déguste lentement, laissant chaque gorgée révéler ses arômes riches et épicés.

La recette repose sur un mélange d’épices maison, comprenant clous de girofle, cardamome, gingembre, poivre, cannelle, cubèbe, anis, mastic, fenouil et muscade. Ce qui rend ce café unique, c’est l’ajout de graines de sésame et de noix, qui apportent une profondeur inégalée à son goût. Pour une version plus rapide, un simple mélange de quatre épices et de gingembre suffit à parfumer un café classique.

Voici la recette authentique d'une chorba algérienne au poulet et vermicelles savoureuse, parfumée et légère. Je prépare cette recette assez souvent, même en dehors du mois de Ramadan, car elle est facile et rapide à réaliser. On n'a pas besoin de mouliner les légumes, on cuit le tout dans une marmite et on ajoute les vermicelles en fin de cuisson ! C'est une version plus économique de la chorba qui se prépare traditionnellement avec de l’agneau ou du veau.

Un savoureux plat de la cuisine marocaine à base d’agneau, de carottes et d'un bon légume de saison à la saveur anisée dont on mange surtout la base de la tige appelée bulbe, le fenouil. Ce tajine au fenouil et aux carottes se déguste chaud accompagné d’un bon pain fait maison.

La simplicité ça a du bon. La simplicité comme des carottes râpées. C’est tellement facile à faire que je n’y pense jamais. Trop simple, pas assez de cuisine. Mais un soir de flemme, je me suis dit que pourquoi pas des carottes râpées. En voici une version pour voyager dans son assiette sans passer deux heures en cuisine pour les soirs de flemme.

Pour accompagner le délicieux pain marocain acheté, il fallait bien un plat marocain et rentrée à la maison j'ai pris mon livre de cuisine marocaine à la recherche d'une petite recette que je pouvais préparer rapidement et pour laquelle j'avais tous les ingrédients à la maison.

Voilà une recette qui est extraite du livre Cuisine marocaine, à table en 10, 20, 30 minutes publié chez Marabout. Je l’ai un peu simplifiée et n’ai pas mis le miel car je trouve qu’on mange bien trop sucré. Enfin, je vous dirai où le rajouter si vous voulez en mettre.

Le zaalouk est une spécialité marocaine incontournable : un caviar d'aubergines savoureux associant aubergines, tomates et épices aromatiques. Cette version allégée limite les matières grasses en précuisant les aubergines au micro-ondes avant de les mijoter avec tomates, cumin, ras el-hanout, coriandre et persil. Parfait en mezze pour l'apéritif, en accompagnement de grillades ou de poisson, ce plat simple et ensoleillé gagne encore en saveurs après quelques heures de repos.

Découvrez cette salade de carottes inspirée par les saveurs marocaines, où les carottes râpées se marient avec des pois chiches, des noix de cajou et des cranberries. La vinaigrette aux agrumes et curcuma apporte une touche acidulée et épicée qui rehausse délicieusement l'ensemble. Fraîche et végétarienne, elle se déguste en entrée, en accompagnement ou en plat léger.

Découvrez la recette traditionnelle de Basboussa aux clémentines, un délicieux gâteau de semoule oriental parfumé aux agrumes. Facile à préparer et irrésistiblement moelleux, ce dessert emblématique du Maghreb et du Moyen-Orient se revisite ici avec la fraîcheur acidulée des clémentines. Idéal pour accompagner un thé à la menthe ou clôturer un repas de fête, le Basboussa séduit par son goût sucré, sa texture fondante et son parfum ensoleillé. Suivez pas à pas cette recette simple et gourmande pour régaler vos invités avec un dessert oriental aux saveurs authentiques.

Délicieux petits biscuits aux amandes, rapides, faciles à faire : les ghoribas aux amandes (ghribia en Algérie, ghraïba en Tunisie, ghraybay au Liban…)

Avec leur texture fondante et leur saveur aromatique d'amande, ces biscuits populaires sont parfaits pour les occasions spéciales comme le Ramadan et l'Aïd.

Ou tout simplement à déguster au goûter avec un bon thé à la menthe comme au Maroc.

Le citron confit salé est un ingrédient indispensable dans la cuisine marocaine et algérienne traditionnelle. On l’utilise presque dans tous les tajines, salades et accompagnements. La recette est super simple, facile et rapide à réaliser vous aller le voir.

Qu'est-ce que le Zaalouk, c'est un caviar d'aubergine tomaté marocain, cousin du Baba Ghanoush.

Composé d'aubergines, tomates et épices.

Peut être servi en dips avec du pain ou pour pimper une salade. Elle peut être consommée chaude ou froide.

Il est conseillé de manger deux fois par semaines des poissons gras contenant des omega 3 et de privilégier les petites espèces qui n’ont pas accumulées de métaux lourds. Super, c'est la saison des sardines

Le loup est un poisson qui mérite qu'on lui réserve le meilleur traitement, et ici la chermoula lui offre un écrin d'exception. Cette marinade marocaine parfumée au cumin grillé, à la coriandre fraîche et au citron confit enveloppe le poisson d'une profondeur aromatique irrésistible, portée par la douceur subtile de l'huile d'argan. C'est le genre de recette qui fait voyager sans prévenir, entre les saveurs solaires du Maghreb et la simplicité d'un beau poisson grillé, parfaite pour un dîner généreux entre amis ou un repas estival qui sort de l'ordinaire.

La salsa aux herbes et aux raisins secs est la vraie surprise de cette recette — sa douceur légèrement sucrée et acidulée équilibre à merveille la puissance de la chermoula et la chair iodée du loup. Si vous ne trouvez pas de petits loups entiers, des filets de bar ou de daurade s'accommoderont tout aussi bien de ce traitement. Les tomates rôties au four apportent une note fondante et légèrement confite qui complète parfaitement le plat ; n'hésitez pas à les préparer à l'avance et à les conserver tièdes. Servez avec un pain plat légèrement grillé pour saucer jusqu'à la dernière goutte, ou accompagnez d'une semoule fine aux herbes fraîches pour rester dans l'esprit du voyage.

Recette traditionnelle marocaine du Zaâlouk d'aubergines aux tomates et poivrons. Plat familial marocain facile à cuisiner.

Mhancha un succulent met qui trouve son origine dans les villes du Maghreb en Algérie et au Maroc notamment, son nom arabe signifie serpentin ou serpentine à cause de sa forme, à la base c’est une recette sucrée des feuilles de pastilla enduites de smen ou de beurre fondu et enfermant une farce à base d’amandes parfumées à la cannelle. Celle-ci est cuite au four puis arrosée de miel, une pure merveille.